臺中市，別名中市，是中國臺灣地區中部的經濟、交通、文化中心，也是臺灣地區的第三大城市，建于清朝，公元1886年(清光緒十二年)曾一度為臺灣首府。全市下轄29個區，面積約2,215平方公里，人口達271萬(2014年)。 位于臺灣中部，北與苗栗縣、新竹縣接壤、南臨彰化縣、南投縣、東隔中央山脈與宜蘭縣、花蓮縣相鄰，西臨臺灣海峽。

　　建制沿革

　　清朝康熙四十四年(1705年)，張國發現南屯一帶地沃水豐，于是著手墾荒，是臺中開發的開始。清光緒十三年(1887年)，臺中市一度成為臺灣省的行政中心。民國九年(1920)年設市。民國三十四年(1945年)臺中市管轄區域：東區旱溪、南區番婆、南區樹仔腳、北區賴厝廠，市政府于1945年12月17日正式成立;市政府設于西區。民國三十六年(1947年)轄北屯、西屯、南屯改為西屯區、北屯區、南屯區。1950年，臺灣地區調整各縣市行政區域，管轄中區、東區、西區、南區、北區、西屯區、南屯區、北屯區等8區。 2010年12月25日，和臺中縣合并，管轄臺中縣太平區、大里區、霧峰區、烏日區、豐原區、后里區、潭子區、大雅區、神岡區、石岡區、東勢區、新社區、和平區、大肚區、沙鹿區、龍井區、梧棲區、清水區、大甲區、外埔區、大安區。

　　行政區劃

　　2014年臺灣省下轄29區：臺中市下設中區、東區、南區、西區、北區、北屯區、西屯區、南屯區、太平區、大里區、霧峰區、烏日區、豐原區、后里區、潭子區、大雅區、神岡區、石岡區、東勢區、新社區、和平區、大肚區、沙鹿區、龍井區、梧棲區、清水區、大甲區、外埔區、大安區。

　　地理環境

　　位置境域

　　臺中市經度120.67，維度24.15，面積約2,215平方公里。位于臺灣中部，北與苗栗縣、新竹縣接壤、南臨彰化縣、南投縣、東隔中央山脈與宜蘭縣、花蓮縣相鄰，西臨臺灣海峽。

　　地形地貌

　　臺中市的形狀西寬東窄，位居臺灣西部平原的中間地帶。

　　氣候

　　由于東側的中央山脈阻隔了凜冽的東北季風，西側離海岸線也有相當距離，絕少塵沙飛揚，全年的平均溫為攝氏22.4度，冬、夏溫差僅10度，一年四季均舒爽宜人。

　　水流

　　大安溪、大甲溪流貫全境，支流交岔縱橫。

　　人口民族

　　臺中市2014年總人口達271萬。

　　經濟概況

　　臺中工商業日漸發達，以制糖、食品、機械修配、化學工業等為主。郊區氣候適宜，地勢平緩，兼有灌溉之利，農業發達，以產稻米、甘薯、花生、玉米、大豆、柑橘等為主，為臺灣西部著名農業區。

　　服務業

　　1.金融保險不動產與工商服務業

　　日據時代的臺中市即為中部的政經中心，聚集了許多金融行業。此外臺中市位處臺灣中部，為南北交通的樞紐，再加上中部科學園區的設置，更強化了臺中金融業發展的條件。臺中市的金融保險不動產與工商服務業，在2001年底登記家數達6,427家，登記資本額206,586百萬元。主要金融業聚集于中、西區自由路與民權路的兩側，包括彰化銀行、合作金庫、土地銀行、中國國際商業銀行等各大銀行，其它區也有多家銀行設立。

　　2.批發及零售業臺中市批發及零售業，近幾年除了各大百貨公司的快速成長及其周邊商圈活絡之外，各區也有相當數量及規模的增長，成為中部地區的消費中心。臺中市的批發及零售業以及餐飲業，在2001年底登記家數達21,808家，登記資本額3,603,558千元。但實際的規模不止于此，如零售業又分系統零售業與一般零售業，前者包括百貨公司、量販店、購物中心、超級市場、與便利商店;后者包括傳統市場、黃昏市場與流動攤販，至2001年5月臺中市零售業家數至少為24,979家，顯示其發展之蓬勃。3.餐飲業

　　臺中市的餐飲業，除了各大飯店及百貨公司所附設餐廳外，各區也有相當數量及規模的餐飲業設立。餐廳不論是裝潢設計、餐飲服務及場地規模皆具有相當水平，并極具特色，如美術館園道的特色風味餐飲。從地方小吃到泡沫紅茶店和高級餐廳，帶動著全臺流行風潮，2007年到2012年的登記家數平均增長率為50%。

　　農業

　　1.柑橘類臺中市農業耕地面積小又零散，各種作物的耕種面積和產量呈現歷年遞減現象。北屯區為臺中市農業作物蔬菜、果品的產地，尤以柑橘類為眾水果之冠，柑橘類2001年收獲面積110.85公頃，產量達2,660公噸，占全臺中市果品生產量的58%。北屯區生產的椪柑，甜蜜多汁、果肉甜美、質量優良，是一項十分優越的農產品。2.麻竹筍麻竹筍盛產期為每年五月至九月中，主要產區為北屯區東山里及民政里，栽培面積約900多公頃。由于栽培方式采覆土栽培，產品質量優良，多以生鮮食品出售作為菜筍。麻竹亦被大量加工作做筍干、筍排、筍醬、酸筍絲、筍罐，是一種多纖維的健康食品。

　　工業

　　臺中工業區臺中工業區 (Taichung Industrial Park)，為臺灣中部的一個大型工業區，隸屬經濟部工業局管理，位于臺中市西郊大肚臺地東側，總面積580公頃，于1980年開發完成，北臨東海大學與臺灣大道，南鄰臺中市精密機械科技創新園區。工業區內計有921家工廠，從業員工數約40,000人，年產值約新臺幣3,299億元。新進駐廠商大都屬高科技產業，如：光電、電子與精密機械…等等，已逐漸從傳統行業中轉向高科技工業邁進。

　　臺中港

　　臺中港位于臺灣島西海岸中部臺中縣梧棲鎮，是臺灣新辟的國際港。為減輕基隆、高雄兩港的營運壓力，臺灣于1973年開始興建臺中港，1976年加入營運。港口位處北緯24度17分，東經120度29分，港區土地面積1495萬公頃，港區泊地水域487萬平方米，港口航道水深12.5-13米，可容5萬噸船舶出入，港區內各主航道水深13米。到90年代初，該港有倉庫8座，可容納16.1萬噸貨物;營運碼頭29座，長6530米，可停船泊29艘;擁有起重機21臺，堆高機95臺，駁船3艘，拖船8艘。重大建設工程包括港區及聯外道路新建工程、港口第二期擴建工程、9至11號碼頭整建工程等。臺中港不如高雄、基隆兩港繁忙，但面積大，且可開辟新生地，興建新碼頭，很有發展潛力。同時，臺中港不僅距臺灣南北交通樞紐的中山高速公路很近，且距對岸的廈門港只有110海里，普通船航程只需5小時，是兩岸通航的最佳港口之一。臺中港東隔大度(大肚)山臺地與臺中市區相鄰，距市中心約30公里。港東至大度山臺地山麓線間為大甲濱海平原，東西寬約5公里?？v貫鐵路“海線”及省第1號公路并行通過平原南下。港區另有公路分別自清水、沙鹿兩鎮通臺中市。自港東清水站過彰化市東北的追分站及成功站，轉“山線”東北至臺中市，亦不過近40公里。故臺中港與臺中市間，公路、鐵路交通均便。臺中港距臺灣海峽西岸廈門(127海里)、福州(117海里)兩港最近，對大陸海運聯系亦具重要意義。

　　交通運輸

　　航空臺北、高雄、花蓮、臺東、澎湖、金門等地皆有飛機飛往臺中水湳機場。 臺中市區正在規劃興建捷運，即將興建有綠線、紅線，規劃中的藍線、橘線，路線總長88.5公里。鐵路臺中是西部縱貫線山線鐵路上的中部最大站，各級列車皆有?？?，班次密集便利,還有臺灣高鐵貫穿臺中。公路臺灣西部各大城鎮皆有臺汽客運開往臺中市，另外臺北、臺南新營、高雄亦有統聯客運開往臺中。此外，火車站前有豐原客運開往豐原、東勢一帶，建國路有巨業客運開往清水、大甲方向，而后火車站則有開往彰化的彰化客運。臺中市內的大眾運輸以臺中和仁友兩家客運為主，分別由臺中火車站前及綠川東街發車駛出，路線規劃完整，堪稱便利。機場2004年3月，臺中清泉崗國際機場(IATA代碼：RMQ– ICAO代碼：RCMQ)本島復興航空-花蓮華信航空-馬公、金門立榮航空-馬公、金門、南竿大陸華信航空-杭州、寧波、武漢、福州復興航空-上海、福州、廈門立榮航空-杭州、深圳、廈門、寧波廈門航空-廈門山東航空-濟南四川航空-成都中國國際航空-天津中國南方航空-長春中國東方航空-南京香港華信航空-香港香港快運航空-香港越南華信航空-胡志明市韓國Jin Air-首爾而原有的臺中水湳機場已經停用，現用作於汽車、旅游、資訊等展覽場地使用

　　旅游信息

　　中山公園中山公園位于臺中市中心，公園路及自由路二段之間，園內花木扶疏，老樹成蔭，是臺中市民主要的運動、休閑場地。

　　進中山公園大門，繞過園林花圃，就可以看到一座人工湖，與巍立在湖心的中正亭，朱紅倒影浮映水中，為臺中市的代表景觀;湖上橫跨兩橋，一為古典式拱橋，一為朱欄扶手木橋，湖畔并有小船出租，供游人徜徉湖心;園區內附設有露天音樂臺、網球場、兒童樂園等休閑設施，并保存了炮臺山及望月亭兩塊古跡。炮臺山為前清移民最早定居之處。建于1889年(光緒15年)的望月亭，則是臺中僅存的臺灣府城遺跡。

　　大坑風景區位于臺中市東北郊的大坑風景區，最高海拔雖僅850公尺，但由于屬水源涵養林，加上地勢陡峭，很少進行人為開發，原始風貌迷人。遠古時代兩次冰河期的造山運動，孕育了此地豐富的自然資源，臺中市政府于此開辟了8條登山步道，結合中正露營區、體能鍛煉場等休閑景點，為臺中市熱門的登身健行去處。系統步道間相互通達，并設有涼亭、休息平臺，供人小憩;其中5號步道呈南北縱向，沿山棱串聯起1~4號步道，沿途坡度平緩，且環狀相連，繞行一圈不到3公里。5號步道由中興嶺附近的新五村頭科巷登山口進入，悠長的原木棧道縱橫期間，綠蔭濃密，每到秋冬，山漆、杜英、無患子等變色葉植物紛紛換上新裝，為山容增添亮麗顏色;沿棱線而行，大坑山區秀麗山景一覽無遺，天氣晴朗時，還可遠眺臺中市區、大甲溪及雪山山脈。1~4號步道入口皆位于連坑巷產業道路旁，1號步道全長3公里，石板及水泥步道交錯，蜿蜒小徑連接烤肉區、大坑體能鍛煉場，為合家旅游的熱門路線。大坑體能鍛煉場結合山麓的原野風味和地形特色，辟出一系列運動設備及障礙超越項目，可進行團體競賽或個人體能訓練。2、3號步道坡度陡峭，極具挑戰性，最受登山客喜愛。而地處海拔470~850公尺之間的4號步道，坡度落差極大，其中一段長約300公尺的垂直陡坡，考驗游客的體力及耐力，被稱為“軟腳坡”;步道入口處的中正露營區，為大坑規模最大的公營露營地，營區掩翳于相思林中，各個營地以石階步道相連，又擁有獨立、不受干擾的隱蔽性，可同時容納1500余人在此活動，區內公共設備齊全，并提供營帳、炊具出租服務。臺中公園

　　臺中公園介紹 臺中公園位于臺中市中心，自由路二段與公園路之間，又稱為中山公園，面積達10.5公頃，鬧中取靜，園內花木扶疏，老樹成蔭，湖心亭是臺中市地標的經典代表。筑園歷史悠久建于1908年(清光緒34年)，朱欄王砌的亭臺、曲橋，令人發思古之幽情，是市民休閑逗留、運動的最愛場所。

　　臺中公園中有一人工小湖，湖上相連的雙亭，即為有名的中正亭，朱紅色的亭檐倒影映在水中，可是臺中市最為代表的景觀之一。繞過人工湖即可見望月亭、炮臺山古跡是臺中僅存的臺灣府城遺跡。園內設有網球場、露天音樂臺及兒童游樂設施。湖畔并有小船出租，可供游客徜徉湖上。臺中公園古色古香的湖心亭，于1999年4月17日，經學者專家的評估公告為市定古跡，還包括亭體及鄰近的中山橋路都是公告范圍。逢甲商圈逢甲商圈，又稱文華夜市，位于臺中市西屯區逢甲大學周圍，屬商圈夜市類型。以文華路、福星路為核心的區域，另外延伸走進文華路可達逢甲旗艦夜市，目前是臺灣規模最大的夜市。據非正式統計逢甲夜市的人潮，非假日期間每天約有三萬人次，假日則超過十萬人次。周五起的三天連續假期，更是讓周邊道路塞得水泄不通;文華路、逢甲路、逢甲路20巷(俗稱便當街)人潮更是擠得動彈不得，形成大量的排隊店家。根據逢甲大學調查，逢甲商圈在臺灣不景氣的2009年，依舊創造至少新臺幣85億的業績，加上附近大學生基本消費額，一年至少有上百億的營業額。黎山風景區黎山隸屬臺中縣和平鄉，為大甲溪畔一方“角階”上的聚落，海拔高度近2000公尺，地勢相當開闊;從谷關登上黎山，浩瀚的大甲溪谷與峰巒起伏的雪山棱脈。黎山地區擁有山岳、水庫、瀑布等天成景致，以及豐富的農業景觀，而成為聞名中外的旅游勝地。黎山的賓館是當地最醒目的建筑，早已成為中橫公路上最具代表的地景。這里也是賞鳥客的主要停駐點。每年開春以后，梅、櫻、桃、李、蘋果等依續開花，將群山妝點得紅白交映、美不勝收。而深秋時節，梨樹葉轉成金黃，搭配著零落的楓紅，讓黎山更顯詩意。高美濕地位于清水大甲溪出?？谀蟼?，廣達1,500公頃的高美濕地，擁有豐富的天然資源，是國內少數幾處雁鴨集體繁殖區之一。由于泥質及沙質灘地兼具，加上與河口沼澤地帶鑲嵌在一起，孕育了豐富又復雜的濕地生態，以及目前所知全臺灣最大族群的云林莞草區，生態種類亦相當復雜，主要為鳥類、魚類、蟹類及其它無脊椎類等生物。高美自行車道是沿著清水大排、海堤至高美濕地，南起濱海橋、北至高美海堤防汛道路，全長1.7公里，車道旁緊鄰清水大排和高美濕地，除了可以鳥瞰整片高美濕地外，同時也是賞鳥、看夕陽的好地方。八仙山森林游樂區八仙山海拔2366公尺，為雪山山脈白姑山系，由于山中林木資源豐富，與太平山、阿里山并列臺灣三大林場，并曾入選臺灣八景。翠綠蒼勁的林木是此地最大觀光資源，清瑩碧綠的十文溪、佳保溪貫穿園區，為園區增添了幾許山高水長的靈氣。園區規劃有三條森林浴步道，一條循線造訪臺灣八景入選紀念碑、神社遺址、靜海寺，昔日繁華依稀可見。沿途還有一大片幽深的竹林、肖楠巨木，八仙山的登山口也位于此。另兩條則循溪而行，為清爽的親水步道。佳保溪與十文溪被列為臺灣兩大名泉，水質略呈青色，清澈無比，上行的一條可一路前抵兩溪合流點，下行的一條則通往水壩區，溪水從水壩落下，形成一道寬幕，雖非天然形成，卻比許多瀑布壯觀。八仙山是極佳的賞鳥點，區內的鳥類約有60種。

　　風俗民情

　　文化城

　　臺中有島內“文化城”之稱，主要有中興大學、東海大學、逢甲大學、中山醫學院、中國醫藥學院等，為臺灣公私立高等院校重要分布區之一，僅次于臺北。

　　市區環境優美，街道整潔，主要名勝古跡有中山公園、寶覺寺、孔廟、南天宮等。臺中市是臺灣第三大城市，是臺灣省中部經濟、文化與交通中心。這里曾是臺灣政治權力中心，清朝時為臺灣首府，日本侵占臺灣后在此設州廳。名勝古跡眾多，文化發達，素有“文化城”美名。高等學校數量超過臺灣第二大城市高雄市，僅次于臺北市。這里也是臺灣佛教文化中心，歷年佛法大會都在該市寶覺寺舉行。

　　民間風俗

　　萬和宮字姓戲萬和宮字姓戲自農歷三月二十一日開始，由南屯境內各府各姓，競相集資準備牲禮演戲酬神。首日為漳州戲，二十二日廣東戲(潮州、嘉應州、惠州三府)，二十三日媽祖誕生祭，二十四日泉州戲，二十五日汀州戲，接著是十二姓氏(張、廖、簡、林、劉、賴、何、陳、黃、楊、江、戴)，除捐廟地的張姓外，各姓祭祀公業輪流請戲班來演戲。緊接著謝神戲也與兵仔戲也上演，持續一個多月，形成地方傳統民俗。今日臺灣，以字姓戲酬神的廟宇不多，萬和宮字姓戲成為研究媽祖與傳統戲曲人士的取經處。五月五慶端午每年在端午節正午，里民在犁頭店街(即今天的南屯路三段)以長木屐競走發出吵鬧的聲音來“驚嚇”穿山甲，其間更穿插連串的民俗才藝活動，如：抬轎比賽、打陀螺、鐵圓框慢行、拔河、田競比賽、水上劃船、點香、老公背老婆等趣味性活動，使得思古風味濃厚的端午節能更加添熱鬧風光。旱溪媽祖巡境十八莊

　　每年農歷三月初一至三月二十日的旱溪媽祖巡境，由代表恭讀祝文、上香恭迎媽祖出宮繞境大里、霧峰、烏日十八莊，祈求地方合境平安。各莊出巡日程：初一下哩仔、初二阿密哩、初三五張犁、初每年農歷三月初一至三月二十日的旱溪媽祖巡境，由代表恭讀祝文、上香恭迎媽祖出宮繞境大里、霧峰、烏日十八莊，祈求地方合境平安。各莊出巡日程：初一下哩仔、初二阿密哩、初三五張犁、初四瓦窯仔、初五詹厝園、初六大突寮、初七埔仔、初八涼傘樹、初九內新莊、初十車籠埔、十一涂城、十二草湖、十三阿罩霧、十四柳樹湳、十五吳厝莊、十六丁臺、十七石螺潭、十八喀哩、十九溪心埧、二十由臺中市南屯經西區、南區、中區、北區、東區回駕入廟。

　　樂成宮位于臺中市旱溪路48號，從中山高速公路中港交流道往臺中市區方向，延中港路進入中正路，左轉自由路過鐵路高架橋后，在樂業路左轉旱溪西路即達樂成宮。由臺中火車站仁友東站上車，搭乘仁友客運7號于旱溪街口站下車步行即達?；虼罱y聯客運75號由臺中火車站前上車于旱溪街口站下車步行即達。

　　保生大帝巡境

　　每年自農歷三月一日起，以干溝仔莊為首，依序次由田心仔、犁頭店、土庫、麻園頭、后龍仔、東大墩、邱厝仔、三十張犁、水景頭、廍仔、軍功寮、舊社、三份埔、二份埔、水湳等莊恭迎大帝神像巡境，至三月十五日返回廟宇。后來因為字姓斗爭激烈，更改巡境六莊頭次序，即自農歷三月十日由后龍為首，十一日麻園頭、十二日邱厝仔、十三日三十張犁(今北屯)、十四日二份埔，至三月十五日返回淡溝賴厝廍。依現今地名，包括了臺中市北區、中區、西區、北屯區約六十四個里，為臺中市重要的鄉土民俗活動。

　　元保宮位于臺中市梅川西路三段109號，從中山高速公路大雅交流道進入臺中市，延中清路、大雅路，左轉進化北路再右轉梅川西路。

　　大漁池省親

　　節慶舉行時間：每隔三年之農歷三月擇日萬和宮自建廟以來，媽祖屢顯靈驗，為應付信徒的迎請祭拜，于嘉慶八年(1803)十一月，增塑老二媽神像一尊。相傳神像完竣之后，適有西屯大漁池(今西屯區西安里烈美街附近)一位廖姓未婚女子突然去世，其魂魄飛往萬和宮。當時正舉行老二媽開光點眼之儀式，一位賣針線化妝品的“什細仔”在路上遇到該女，乃請托“什細仔”帶話轉告其雙親勿傷心，并交代門前桂花樹下埋有龍銀，可取出使用。廖母聽到消息，趕至萬和宮探尋，見老二媽神像有淚水從眼摘下，知到愛女已羽化而去。此傳聞被列為犁頭店媽祖神跡之一，犁頭店媽祖因此與西屯結下不解之緣。所以自嘉慶年代以來，西屯區廖姓人氏乃稱萬和宮老二媽為老姑婆，一如臺灣各地林姓稱媽祖為姑婆，并三年一次請迎老二媽回娘家大漁池敬拜，成為當地習俗之一。

　　跨年晚會跨年晚會每年吸引人潮眾多，主辦單位都會將精明一街與大隆路由精誠路至東興路段封街，整條街道變成廣大的徒步區。晚會于每年的12月31日晚間七時起，首先由小區主辦單位等來賓致詞，接著由邀請來的樂團及歌手表演，并由商店提供獎品摸彩，與民眾同樂。晚會在午夜十二點倒數時達到高潮。自行開車：從中山高速公路中港交流下，沿臺中港路往市區方向前進，至精誠路右轉，至大墩十九街右轉。

　　小吃特產

　　臺中小吃

　　幸發亭是臺中蜜豆冰的招牌老店，除了主料蜜豆之外，還會加上圓仔、紅豆、綠豆、以及鳳梨、西瓜、香瓜、木瓜、香蕉等當季水果，最后再淋上香蕉油，咀嚼碎冰的泌涼口感，深受大眾喜愛。

　　中華路夜市

　　已有40年歷史的中華路夜市，包括中華路和公園路兩個路段。中華路的攤販以小吃為主，由民權路口一路延伸至大湖街口，蚵仔煎、潤餅、壽司、肉羹、鹵味……等，應有盡有。其中，外酥內嫩的潭子臭豆腐，在臺中市素有口碑，其要決在于兩鍋熱油同時作業，先將豆腐炸至七、八分熟后，再撈起收到另一鍋炸勻，永遠保持熱油狀態，如此炸出來的臭豆腐，外皮香酥，內里卻鮮嫩軟滑，口口皆美味。

　　忠孝路夜市

　　位于民意街至正義街之間的忠孝路夜市已有30年歷史，早先是為因應中興大學及附近工廠外食人口，而聚集形成的宵夜市集，發展至今，已有不少慕名而來的食客。在眾多攤位中，正老牌面線糊、排骨大王、甘蔗牛奶大王是較有名氣的老牌攤位;這里也有不少海鮮攤聚集，而以新鮮取勝的三姐妹海鮮攤排場最大;此外還有便宜大碗的肉粥，一碗肉粥加上幾盤配菜，就能讓人飽食一頓;而20多年歷史的黃記豆花，口感滑嫩，花生仁爛而不糊，深具口碑。

　　逢甲夜市(又稱文華夜市)

　　位于西屯區文華路、福星路逢甲大學周圍一帶，是臺中具一定規模，同時也是臺中多個小吃發源地的夜市。在交通部觀光局「2010年特色夜市選拔活動」中，與基隆廟口夜市共同取得「臺灣最美味夜市」頭銜。 以及在遠見雜志「全臺夜市游逛」大調查中，以25.6%得票率獲得「臺灣最喜愛的夜市」頭銜。當地人推薦的美食包括「逢甲李熱狗」、「巨無霸臭豆腐」、「九龍城陳記香港茶」、「熊手包」等。

　　城市榮譽

　　位居臺灣地理與交通樞紐的臺中市，既是西部走廊南來北往的轉運站，亦是各地美食的大熔爐，地融全臺小吃于一爐，集各式美味光環于一身，地道小吃麻葉羹的獨特、泡沫紅茶的風味、豐仁冰的口感創意、蜜豆冰的咀嚼快感……，琳瑯百味，一如其薈萃的人文。探訪臺中市的知名小吃，可以火車站作為起點，由舊市區逐漸向外擴展，其中距離火車站僅幾分鐘步程的第一廣場(原第一市場)周邊，以及中正路、三民路口的第二市場，就是許多知名小吃的發跡地，至今仍有不少美味可尋;前者如幸發亭蜜豆冰、臺中肉羹、高家意面，后者如李海魯肉飯、麻葉羹等。夜市是臺中市小吃的大本營，許多著名美食小吃皆隱于此，中華、忠孝二大夜市即為代表。自60年代興起的中華路夜市，因位處城中鬧區，人潮、車潮匯集，外加周邊林立的戲院、游樂場，以及綿延近1公里的百貨攤，長年居高不下的超人氣，讓各式小吃攤愈賣愈旺。除了平民夜市，普遍年輕化的學生商圈，也是臺中夜市的另一支生力軍。素有中部大學城之稱的臺中市，境內學生不少，逢甲的文華夜市、東海的東海夜市，以及成名最早的忠孝夜市皆因此而生;位于南區的忠孝夜市，因臨近中興大學及周邊工廠區，龐大的外食人口，帶動夜市食風，規模雖不算大，但吃飽、吃巧的小攤均備，口感、作料亦都在水準之上。蓄著大胡子，穿長衫的店老板張北和，曾連獲多屆金廚獎。小店中幾乎道道到是名菜：以砂鍋慢火煨燉而成的無膻羊肉，肉質滑嫩膏腴;幾近失傳的老四川菜“水鋪牛肉”，則是經過16年反復實驗才能原味重現;此外，腱子頭肉燒煮出的牛肉面，以牛肩碎肉混合韭黃末、雞腳凍作料的牛肉水餃，都是將軍的招牌。這里也吃得到牛鞭飯、牛羊睪丸等珍奇食品，但須事先預訂。麻葉羹是臺中地區最具特色的地方小吃，其他地方很難得見。麻葉羹的吃法可追溯到明末清初，其做法是將麻葉葉脈抽出，用水邊沖邊以手用力搓揉，將苦水揉出，最后和魚、蕃薯一同熬煮。武德宮旁有多處攤販賣麻葉羹，也有混合薏仁一同煮的麻薏，其中楊益權賣麻葉羹已近30年，是最老牌的攤位。位于忠孝路、臺中路交叉口的忠孝豆花，創業已有3、40年歷史，主人精選黃豆、石膏、豆花粉等原料，并堅持傳統制法，做出來的豆花口感軟Q滑溜，彷佛吹彈得破，再配上慢火熬煮的花生、姜湯、香味濃厚。店里還兼賣碗粿、燒餅、麻署，其中尤以手工揉制的麻署，最受喜愛。翁記的泡沫紅茶在臺中市也許不算頂尖，但它的茶食可是一絕。其中烏龍豆干口脾最佳，采用桃園大溪專程送達的黑豆干，加以獨家的鹵制秘方，鹵得滑潤入味，最后再淋上特制的辣椒蔥汁，又香又辣;而冰冰涼涼的毛豆，帶有些許麻辣，咸度、軟硬適中，味道極好。